Tóp mỡ chưng cà chua
Vào những ngày thời tiết nóng nực món tóp mỡ chưng cà chua chấm rau sống luôn được các bà nội trợ ưu tiên đưa vào thực đơn.
– Tổng thời gian: 45 phút (chuẩn bị + sơ chế: 10 phút, nấu 35 phút)
– Khẩu phần: 4 – 5 người
– Tổng hàm lượng calories: 1981 kcal
1. Nguyên liệu:
– 4 quả cà chua, rửa sạch, thái múi cau.
– 3 củ hành khô, băm nhỏ
– 150 gram tóp mỡ (làm từ mỡ lợn).
– Rau sống (tùy chọn theo sở thích): Xà lách, rau mùi…
– Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường.
2. Cách làm
+ Mỡ lợn cắt miếng vừa phải hoặc dài chút, chần sơ bằng nước sôi cùng chút muối. Vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.
+ Cho chút dầu ăn vào chảo để chống cháy.
+ Cho mỡ lợn vào chiên ở lửa vừa.
+ Khi tóp mỡ ngả vàng thì vớt ra, để riêng. Phần mỡ nước để dùng dần cho các món xào, nấu.
Rau sống chấm cùng sốt cà chua sánh đượm vị mặn quyện với tóp mỡ béo ngậy rồi và cơm nóng dẻo, một món đơn giản dễ làm trong thực đơn ngày hè.
+ Cho 2 thìa canh mỡ lợn vào chảo, thêm hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
+ Cho cà chua thái múi cau vào, đảo đều.
+ Thêm 3 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê muối, đậy vung đun lửa vừa.
+ Cho 1 bát nhỏ nước, đun sôi, hạ nhỏ lửa đun tiếp cho cà chua mềm nhuyễn, nước hơi sền sệt thì thêm tóp mỡ, nêm nếm lại gia vị.
+ Rắc thêm hành lá, đầu hành củ chẻ (nếu có), hạt nêm, đảo đều và tắt bếp.
– Rau sống các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước.
– Chú ý:
+ Cách chọn cà chua ngon: cà chua chín đỏ, căng mọng, chắc tay.
+ Cách chọn mỡ lợn ngon: Chọn mỡ màu sáng, trắng đục, ấn tay vào có độ đàn hồi cao, không có mùi lạ, không bị nhớt.
+ Để món ăn thêm tròn vị thì nhiều người thường thêm đậu phụ cắt vuông nhỏ chiên giòn vào cùng cà chua chưng tóp mỡ.
+ Món này ăn kèm rau mầm cũng rất ngon và tươi mát.
Bùi Thủy