Cách nấu chè bí đỏ nhân đậu xanh đơn giản, đẹp mắt
Chè bí đỏ nhân đậu xanh là món tráng miệng hoặc ăn chơi trong ngày nắng nóng, cung cấp nguồn vitamin dồi dào, thanh lọc cơ thể, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu
– Bí đỏ: 300 gr
– Bột gạo nếp: 250 gr
– Lạc rang
– Dừa nạo
– Nước cốt dừa: 200ml
– Đường thốt nốt hoặc đường vàng, đường trắng, đường phèn…, tuỳ vào sở thích.
– Một mẩu gừng nhỏ
– 250 gr đậu xanh cà vỏ
Món chè bí đỏ nhân đậu xanh sau khi hoàn thiện. Ảnh: Tô Hưng Giang.
Cách làm
– Bí đỏ gọt vỏ, cắt nhỏ, luộc hoặc hấp chín, vớt ra để nguội (cần đợi cho bí nguội mới trộn và tuyệt đối không cho thêm nước trong lúc nghiền và xay bí).
– Tán thật nhuyễn bí đỏ hoặc đem xay mịn, thêm vào một thìa canh ăn phở đường.
– Cho từ từ bột nếp vào nhào cùng bí đỏ đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được.
Cách làm nhân đậu xanh
– Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2-5 tiếng, vớt ra để ráo, trộn với xíu muối, đem hấp chín.
– Bỏ đậu ra ngoài đến khi còn ấm thì đem giã hoặc xay mịn.
– Trộn vào 2 thìa canh đường, tuỳ độ ngọt mà cho, một xíu vani, trộn đều.
– Chia bột và nhân để vo viên.
– Nặn bánh theo tỉ lệ: Bột: 30 gr, nhân 20 gr
– Ấn dẹt viên bột, cho nhân vào giữa gấp các mép vo tròn lại, có thể tạo hình thành quả bí nếu thích.
Cách tạo hình quả bí đỏ:
– Vo tròn, ấn hơi dẹt, dùng que hoặc sống dao, ấn thành các múi quả bí.
– Dùng đầu đũa ấn nhẹ phần đầu quả bí, nặn cuống, quét chút nước tạo độ dính rồi đặt cuống vào.
– Phần cuống nhồi bột màu xanh, nếu ngại làm cuống có thể tìm các loại lá nhỏ có cuống cắm vào.
– Đun sôi nồi nước, thả các viên bí đỏ vào luộc đến khi viên bột nổi lên trên mặt nước, vớt ra cho vào bát nước lạnh.
Những trái bí đỏ sau khi tạo hình. Ảnh: Tô Hưng Giang.
Cách nấu nước đường gừng:
– Cho 500 ml nước trắng vào nồi, thêm 200 gr đường.
– Đun sôi, đập dập một nhánh gừng thả vào nồi nước, hớt bọt, khi thấy có mùi đường gừng, hạ nhỏ lửa.
– Vớt các viên bí đỏ thả vào nồi nước đường gừng, đun thêm khoảng 10 phút lửa nhỏ thì tắt bếp.
Cách nấu nước cốt dừa:
– Đổ 200 ml nước cốt dừa đóng hộp vào nồi nhỏ, thêm vào 2 thìa canh ăn phở đường, 50ml nước trắng, một thìa canh ăn phở bột năng, một xíu muối (bằng đầu đũa không lại mặn).
– Hoà tan, đun nhỏ lửa sôi nhẹ lăn tăn thì tắt bếp múc ra để nguội, thu được phần nước cốt dừa sền sệt và béo ngậy.
– Khi ăn múc vài viên bí đỏ ra bát, chan nước đường gừng, rưới vài thìa nước cốt dừa lên trên, rắc lạc rang và dừa nạo, ăn nóng hay lạnh đều được.
Tô Hưng Giang