Canh hải sản bổ dưỡng sẽ làm cho bữa cơm của cả nhà ngon miệng

64
Canh ngao mồng tơi
Nguyên liệu:
Ngao: 1kg
2-3 mớ mồng tơi
Hành khô: 1 củ
Gừng tươi : 1 củ
Cách nấu:
– Ngao sau khi mua về bạn đem rửa sạch loại bỏ hết những con bị chết sau đó ngâm với nước chừng 1 tiếng để ngao nhả hết chất bẩn trong miệng ra.
– Sau đó bạn đập 1 nhánh gừng cho vào xoong đổ nước vào để luộc ngao bạn nên cho ít nước để luộc vì trong ngao đã ngậm đã ngậm khá nhiều nước rồi. Lưu ý khi nước sôi bạn hãy cho ngao vào và khuấy đều tay để cho ngao há miệng ra thì dừng lại tắt bếp.
– Sau đó, bạn lọc lấy nước luộc ngao ra tô để loại bỏ bùn đất có trong miệng ngao và dùng nước này để nấu canh thì nước sẽ rất ngọt và thanh. Chú ý phần thịt ngao bạn nhớ loại bỏ phần cặn bẩn ở trong phần đầu đen của ngao, sau đó rửa sạch lại ngao lần nữa, cho tất cả vào bát.
– Mồng tơi nhặt hết phần lá bị sâu úa vàng hay héo, sau đó ngắt ngọn giữ lại và ngâm rau với nước muối để đảm bảo hơn, tiếp đến rửa sạch bằng nước để ráo và thái thành khúc vừa ăn. Hành khô bạn đem bóc vỏ sau đó rửa sạch và đập dập thái nhỏ và cho vào bát
– Trước tiên bạn hãy bắc nồi lên bếp, sau đó cho một ít dầu ăn phi thơm hành khô và cho thêm 1 thìa nước mắm vào cùng.
– Tiếp đến bạn cho thịt ngao vào xào cùng nên nhớ đảo đều tay để thịt ngao ngấm nước mắm và mùi hành phi như thế thịt ngao sẽ đậm đà và rất thơm ngon. Khi thịt ngao đã đậm vị, bạn cho ngay nước luộc ngao đã lọc ở trên vào và đun sôi. Tiếp đến khi nước sôi, bạn thả luôn mồng tơi vào và quấy đều nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đun sôi thêm khoảng 2-3 phút thì dừng lại. Sau khi canh ngao mồng tơi chín bạn dừng lại và tắt bếp.
Canh mực nấu chua ngọt
Nguyên liệu:
Mực ống: 1 Con
Cà chua: 3 Trái
Thơm: 80 Gr
Hành tây: 1 Củ
Hành lá: 5 Gr
Ngò om: 5 Gr
Muối: 2 Muỗng cà phê
Hạt nêm: 3 Muỗng cà phê
Đường trắng: 1 Muỗng cà phê
Tiêu: 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 Muỗng canh
Cách làm:
Mực làm sạch, rửa qua chút rượu trắng cho khỏi tanh, để ráo, thái khoanh tròn. Cho vào mực với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít hành tím băm nhuyễn, ướp khoảng 30 phút cho mực ngấm vị.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Thơm thái lát mỏng vừa, hành tây thái múi nhỏ, đầu hành thái nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng dầu rồi cho đầu hành vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho lần lượt hành tây và cà chua vào xào nhanh tay. Cho lượng nước nóng vừa đủ dùng vào nồi, đổ dứa vào và thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường.
Khi nồi canh sôi lên, bạn cho mực đã ướp gia vị vào. Khi canh sôi lại lần nữa là mực chín, nêm nếm lại vừa ăn rồi cho hành lá và ngổ đã cắt nhỏ vào nồi là có thể tắt bếp.
Canh đầu cá thu nấu chua
Nguyên liệu:
Đầu cá thu: 2 đầu
Cà chua: 3 quả
Hành, thì là, rau thơm
Dưa muối: 200g (chua vừa phải)
Gia vị
Cách làm:
Đầu cá mua về rửa sạch, bỏ mang rồi bổ đôi.
Cho đầu cá cùng chút hạt nêm, nước mắm, tiêu vào tô và ướp trong 10 phút.
Tiếp đó thì cho vào chiên sơ với chút dầu ăn.
Cà chua bổ múi cau.
Dưa chua mua có cả nước dưa.
Hành, thì là, rau thơm nhặt sạch, rồi rửa và thái nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho dưa vào xào khoảng 3 phút thì đổ tiếp cà chua vào xào cùng.
Tiếp đến bạn cho nước dưa cùng nước lọc vào (khoảng 1,5 lít) và đun ở lửa to.
Sau khi nước sôi thì bỏ tiếp đầu cá đã chiên sơ vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Nêm chút gia vị cho vừa ăn và đậy vung rồi đun tiếp 30 phút nữa.
Cuối cùng, cho thì là, hành và rau thơm thái nhỏ vào và tắt bếp.
Canh kim chi bạch tuộc
Nguyên liệu:
Bạch tuộc: 200 Gr
Tỏi: 3 Củ
Nấm kim châm: 200 Gr
Ớt: 5 Trái
Xương heo: 200 Gr
Dầu ăn: 3 Muỗng canh
Đường trắng: 1 Muỗng canh
Nước nắm: 2 Muỗng cà phê
Kim chi cải thảo: 150 Gr
Cách làm:
Xương heo rửa sạch bắt lên bếp với 1 lít nước nấu lấy nước dùng. Bạch tuộc rửa sạch bỏ ruột rồi để ráo, hành là rửa sạch cắt khúc khoản 2 lóng tay. Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát mỏng.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho 2/3 tỏi băm vào phi đến khi thơm thì cho bạch tuộc vào đảo đều cho săn, cho khoảng 50ml nước đậy nắp nồi khoảng 5p cho bạch tuộc chín rồi bỏ ra tô.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nổi, cho phần tỏi băm còn lại và đầu hành vào phi thơm, cho tiếp kim chi vào xào thơm. Cho nước dùng vào sấp sấp, đun sôi.
Nêm nếm cho vừa miệng với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm sau đó cho ớt cắt lát vào.
Sau khi nước sôi trở lại thì cho hành lá, nấm kim châm vào rồi bắt xuống bếp.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm