Hướng dẫn cách làm Nem chạo Nam Định
Bước 1: Sơ chế bì, thịt heo và mỡ phần
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu rau củ
Nhặt sạch các loại rau ăn kèm, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhỏ, để trên rổ cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, củ riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn là đã hoàn thành thao tác sơ chế trong cách làm món nem chạo.
Bước 3:
Luộc vài phút bì, thịt heo cùng mỡ phần với chút muối rồi vớt ra để nguội bớt, cắt nhỏ lần lượt từng loại cho vào 3 bát riêng biệt. Sau đó, cho thêm một ít rượu, đường vào bát mỡ phần, trộn đều. Đây là bí quyết nhỏ trong cách làm món nem chạo để giúp mỡ phần giòn và có màu trong đẹp mắt.
Bước 4:
Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, cho thịt heo vào, đảo đều. Khi thịt chín vàng ươm, vớt ra ngoài.
Ướp thịt heo với gia vị
Bước 5: Làm nem chạo
Sau đó, bạn trộn đều bì heo, thịt heo, mỡ phần, thính gạo, ớt cắt khoanh nhỏ, lá chanh cắt sợi, tiêu xay, đường, ít nước cốt chanh trong âu lớn.
Cuối cùng, xếp lá sung quanh đĩa, cho nem chạo vào chính giữa. Khi thưởng thức, dùng lá sung cuốn nem chạo cùng các loại rau ăn kèm chấm với bát nước mắm ớt.