Một số món ngon từ chim bồ câu

198
Thịt chim bồ câu chứa hàm lượng dinh dưỡng và thơm ngon nhất khi trọng lượng chim đạt khoảng 0,5 – 1kg, là những con còn non có làn da hồng hào. Trong dân gian, những con chim bồ câu này được gọi là bồ câu ra ràng.
Có rất nhiều món ngon bổ dưỡng có thể chế biến từ thịt chim bồ câu, phù hợp cho cả trẻ nhỏ, người lớn hay người cao tuổi có vị giác kém, dưới đây là một số gợi ý:
 Bồ câu nấu cháo đậu xanh
Món bồ câu nấu cháo đậu xanh này thường được chế biến cho người già yếu, trẻ em hoặc phụ nữ mang thai vì hương vị dễ ăn và dễ hấp thu. Bạn chuẩn bị nguyên liệu và chế biến như sau:
Nguyên liệu: 1 con chim bồ câu, 50g đậu xanh, 100g hạt sen, 200g nấm rơm, 1 nắm gạo nếp cùng ½ chén gạo tẻ. Bạn có thể thay đổi tỉ lệ gạo nếp và gạo tẻ tùy theo sở thích của mình, cùng với đó là các gia vị mắm, muối, hạt nêm, tiêu, hành lá, gừng, tỏi,…
Cách nấu cháo chim bồ câu đậu xanh 
  • Rang gạo nếp và gạo tẻ đã vo sạch cho vàng thơm.

  • Cho nước, gạo vừa rang, hạt sen và đậu xanh vào hầm đến khi nhừ.

Bồ câu nấu cháo đậu xanh vừa dễ ăn vừa bổ dưỡng
Bồ câu nấu cháo đậu xanh vừa dễ ăn vừa bổ dưỡng
  • Làm sạch lông chim bồ câu, không cần cắt tiết, sau đó thui qua trên bếp rồi mổ bụng. Làm sạch lòng chim bồ câu, chỉ giữ lại mề, gan, tim, lọc thịt lấy xương. Chỉ cho xương cho hầm để ngọt nước.

  • Băm nhỏ thịt chim bồ câu, ướp cùng các loại gia vị như tiêu, mắm, hạt nêm,…

  • Các gia vị như tỏi, hành củ và hành lá rửa sạch, băm nhỏ để sẵn.

  • Phi thơm hành, tỏi rồi cho thịt bồ câu băm nhỏ vào xào cho săn lại.

  • Hớt phần bọt bên trên nồi cháo, cho thịt bồ cầu vừa xào vào rồi nấu cho đến khi chín thì tắt bếp.

  • Cho cháo ra tô, thêm hành lá trộn đều rồi thưởng thức.

Nên ăn cháo chim bồ câu khi còn ấm nóng, nêm gia vị nhạt và thêm vừa khẩu vị khi ăn. 
Bồ câu hầm ngải cứu
Bồ câu hầm ngải cứu là cách chế biến thịt chim bồ câu đem lại tác dụng an thần, tăng sức đề kháng, trị các chứng đại tiện ra máu, đầy hơi, táo bón và kinh nguyệt không đều. Món ăn này có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng không sử dụng cho phụ nữ mang thai vì có thể gây động thai, sảy thai.
Chuẩn bị nguyên liệu: 30g ngải cứu, 1 con chim bồ câu, nấm hương, hạt sen, gừng tươi, táo tàu và các loại gia vị theo sở thích.
Cách chế biến 
Sơ chế thịt chim bồ câu
Làm sạch lông chim bồ câu, hơi qua lửa để tạo màu vàng bắt mắt và thơm ngon hơn. Đun nước sôi với gừng rồi thả chim bồ câu vào luộc qua để khử bớt mùi.
Sơ chế gia vị khác
Nấm hương và hạt sen rửa sạch với nước từ 5 – 10 phút. Rau ngải cứu nhặt sạch, rồi nhét vào bụng chim bồ câu đã làm sạch.
Hầm thịt chim bồ câu với ngải cứu
Bạn cho bồ câu vào nồi hầm, bỏ hạt sen, nấm hương và táo tàu vào hầm cùng 300ml nước sôi. Thêm gia vị vừa ăn, hầm trong khoảng 30 – 40 phút là được.
Bồ câu hầm ngải cứu tốt cho sức khỏe
Thịt chim bồ câu có tác dụng gì chắc hẳn bạn đã nắm được. Bên cạnh tác dụng hồi phục sức khỏe, cung cấp dinh dưỡng lớn còn rất tốt cho phát triển trí não và thể lực, hãy chế biến thành các món ăn ngon để cả nhà thưởng thức.
Thu Ngọc/TH